大阪人が見た信州

信州で漬物といえば、野沢菜が有名でしょうか。
今住んでいる地域では「すぐき漬」というものが有名です。
（こんなこと書いたら、住んでいる所ばれるかもｗ）



こんな感じのカブの一種なんですが
いまやすっかり有名になった「ラブレ菌」という乳酸菌を含んでるってことで
一時期話題になりました。
ちょっとすっぱいお漬物です。

それで、この「すぐき」なんですが
このような写真の状態で我が家に届きまして
「切って」
と言われたので、適当に切って出したわけです。
そしたら、葉の切り方が違ったようで。
私は、3、4センチくらいの長さで切っていたのですが
本当はみじん切りにするのだそうで。
そんな訳で、みじん切りにしてみたんですが
今度は
「もっと細かくするもんだ」
と言われ
私にしたら、どう切ったって味は一緒やんって思いましたが・・・。
はい、きっと違うんですね。
普段漬物に親しんでない私にはわかりません。

そういや、野沢菜も切り方とかあったんでしょうか。