2010年03月15日
味噌づくり前夜祭
そんな訳で仕込みに入ろうかと。
では、味噌作成前日のお話から。
汚い台所ですみませんが
台所を水につけて置きました。
経験済みなので今回はどんだけ脹れあがろうと驚きませんよ。
いっぱい水吸っておいてください。
で、麹と塩も混ぜておきますかね。
なんだか醤油っぽいようないい香りがする麹。
今回は麹１ｋｇに対して塩を450ｇ混ぜてみました。
（残りの塩は重しの代わりに使います）
気分も上々で混ぜ混ぜ作業・・・。
しまった！！ボールが小さ過ぎた。
でも、適当な容器も見つからず執念で混ぜ合わせる。
どうにか出来たぞ
ってなわけでこちらの麹は冷蔵庫でネンネしておいてもらいます。
ここまでが前日の作業でございます。
いよいよ、味噌作りにかかります。
では、味噌作成前日のお話から。
汚い台所ですみませんが
台所を水につけて置きました。
経験済みなので今回はどんだけ脹れあがろうと驚きませんよ。
いっぱい水吸っておいてください。
で、麹と塩も混ぜておきますかね。
なんだか醤油っぽいようないい香りがする麹。
今回は麹１ｋｇに対して塩を450ｇ混ぜてみました。
（残りの塩は重しの代わりに使います）
気分も上々で混ぜ混ぜ作業・・・。
しまった！！ボールが小さ過ぎた。
でも、適当な容器も見つからず執念で混ぜ合わせる。
どうにか出来たぞ
ってなわけでこちらの麹は冷蔵庫でネンネしておいてもらいます。
ここまでが前日の作業でございます。
いよいよ、味噌作りにかかります。
