味噌づくり前夜祭

そんな訳で仕込みに入ろうかと。
では、味噌作成前日のお話から。

汚い台所ですみませんが

台所を水につけて置きました。
経験済みなので今回はどんだけ脹れあがろうと驚きませんよ。
いっぱい水吸っておいてください。

で、麹と塩も混ぜておきますかね。

なんだか醤油っぽいようないい香りがする麹。
今回は麹１ｋｇに対して塩を450ｇ混ぜてみました。
（残りの塩は重しの代わりに使います）
気分も上々で混ぜ混ぜ作業・・・。
しまった！！ボールが小さ過ぎた。
でも、適当な容器も見つからず執念で混ぜ合わせる。

どうにか出来たぞ
ってなわけでこちらの麹は冷蔵庫でネンネしておいてもらいます。

ここまでが前日の作業でございます。
いよいよ、味噌作りにかかります。